Comer en Ferrolterra: produtos e pratos
A cociña de Ferrolterra nace do mar e da horta atlántica. Estes son os produtos e pratos que definen a comarca — e as festas onde probalos.
Do mar
Galicia presume dun récord difícil de igualar: máis de 50 tipos de marisco e máis de 80 de peixe. O emblema local é o polbo á mugardesa —polbo cocido aliñado con pemento, allo e bo aceite, servido con cachelos—, especialidade da vila de Mugardos. A Costa Ártabra dá percebes de rocha moi apreciados (Cedeira, Cariño, Ortigueira), e as rías, mexillón, nécora, centola e a fina ameixa das Pías, recollida no fondo da ría entre os castelos de San Felipe e A Palma. O peixe gózase en caldeirada ou «á galega», coa allada de aceite, allo e pemento. Truco mariñeiro: o marisco está no seu mellor momento nos meses con «r» (de setembro a abril).
Da terra
Grelos e nabizas —o máis galego da horta— acompañan pratos de inverno como o lacón con grelos e o cocido galego. Do porco saen tamén o raxo, a zorza e os roxóns; e a tenreira, criada nas granxas da comarca (coa variedade da Capelada, alimentada de pasto e leite), dá churrascos e chuletóns. Non faltan os pementos do Couto, doces e —a diferenza dos de Padrón— nunca picantes, nin a empanada, a «pizza galega», recheada de todo o imaxinable.
Con selo propio
A comarca reúne varios produtos con selo de calidade europeo: o Mexillón de Galicia (D.O.P.) —Galicia é o segundo produtor mundial—, a Tenreira Galega e o Lacón Galego (I.X.P.), os pementos do Couto (I.X.P.) e a Pataca de Galicia (I.X.P., variedade Kennebec). Mención á parte para o pan de Neda, forneado coa auga do río Belelle, e as conservas artesás de Cariño.
Doce e de beber
Filloas e orellas no Entroido, e para rematar, augardente, licor café ou un orujo da casa. Os viños galegos das D.O. veciñas (Ribeiro, Ribeira Sacra) acompañan ben o marisco.
Festas gastronómicas
Festa do Polbo de Mugardos (xullo, de Interese Turístico), festas do percebe na Costa Ártabra, do mexillón, e do pan de Neda. Consulta a axenda para as datas de cada ano.