Comer en Ferrolterra: productos y platos
La cocina de Ferrolterra nace del mar y de la huerta atlántica. Estos son los productos y platos que definen la comarca — y las fiestas donde probarlos.
Del mar
Galicia presume de un récord difícil de igualar: más de 50 tipos de marisco y más de 80 de pescado. El emblema local es el polbo á mugardesa —pulpo cocido aliñado con pimentón, ajo y buen aceite, servido con cachelos—, especialidad de la villa de Mugardos. La Costa Ártabra da percebes de roca muy apreciados (Cedeira, Cariño, Ortigueira), y las rías, mejillón, nécora, centolla y la fina almeja de As Pías, recogida en el fondo de la ría entre los castillos de San Felipe y A Palma. El pescado se disfruta en caldeirada o «a la gallega», con la ajada de aceite, ajo y pimentón. Truco marinero: el marisco está en su mejor momento en los meses con «r» (de septiembre a abril).
De la tierra
Grelos y nabizas —lo más gallego de la huerta— acompañan platos de invierno como el lacón con grelos y el cocido gallego. Del cerdo salen también el raxo, la zorza y los roxóns; y la ternera, criada en las granjas de la comarca (con la variedad de la Capelada, alimentada de pasto y leche), da churrascos y chuletones. No faltan los pementos do Couto, dulces y —a diferencia de los de Padrón— nunca picantes, ni la empanada, la «pizza gallega», rellena de todo lo imaginable.
Con sello propio
La comarca reúne varios productos con sello de calidad europeo: el Mejillón de Galicia (D.O.P.) —Galicia es el segundo productor mundial—, la Ternera Gallega y el Lacón Gallego (I.G.P.), los pementos do Couto (I.G.P.) y la Patata de Galicia (I.G.P., variedad Kennebec). Mención aparte para el pan de Neda, horneado con el agua del río Belelle, y las conservas artesanas de Cariño.
Dulce y de beber
Filloas y orellas en Entroido, y para rematar, orujo, licor café o una augardente de la casa. Los vinos gallegos de las D.O. vecinas (Ribeiro, Ribeira Sacra) acompañan bien el marisco.
Fiestas gastronómicas
Festa do Polbo de Mugardos (julio, de Interés Turístico), fiestas del percebe en la Costa Ártabra, del mejillón, y del pan de Neda. Consulta la agenda para las fechas de cada año.